Меню навігації

Відеоматеріали

Молекулярна гастрономія

Січень 11th, 2020

Для вітчизняного ресторанного господарства майбутнє за молекулярною кухнею – і ті, хто це вчасно зрозуміють, зможуть підняти свої заклади на новий якісний рівень. Але перед тим, як впроваджувати це у бізнес, потрібно отримати теоретичні знання та сформувати практичні навички.

Молекулярна кухня (молекулярна гастрономія) – це один із інноваційних методів, пов’язаний із застосуванням фізико-хімічних процесів, які відбуваються в процесі приготування їжі.

З метою ознайомлення з молекулярною гастрономією, майстер виробничого навчання Кунченко В.Г. провела екскурс в історію виникнення та застосування молекулярної кухні та провела майстер-клас для педагогів, де продемонструвала технологію приготування чорної ікри із соєвого соусу.