Третій день STEM-тижня перетворився на справжню наукову експедицію до витоків найулюбленіших ласощів світу. Студенти групи 2-7 разом із викладачем біології Фоменко О.І. пройшли шлях від екваторіальних лісів до сучасних лабораторій, досліджуючи шоколад через призму п’яти  дисциплін.

Біологія та Географія: екзотика «шоколадного поясу»

Наша подорож розпочалася з етимології: назва Theobroma cacao (з грецької «їжа богів») відкрила світ давніх майя та ацтеків, де какао-боби служили валютою. Студенти познайомилися з унікальним ботанічним явищем -кауліфлорією, коли квіти ростуть прямо на стовбурі дерева. Справжнім відкриттям стало те, що без крихітних мошок-мокреців шоколаду б не існувало, адже звичайні бджоли какао не запилюють.

Хімія та Технологія: магія перетворення

Студенти зазирнули за лаштунки шоколадних фабрик, розібравши складні інженерні та хімічні процеси: ферментація, меланжування, темперування.

STEM-лабораторія: експертиза якості

Теоретичні знання одразу закріпили на практиці. Студенти перетворилися на справжніх експертів з якості: розраховували вміст чистого какао в різних сортах та з’ясували, чому білий шоколад технічно є лише «солодким жиром».

Експеримент «Тест на танення» показав, що справжній продукт тане за температури 32-36°C (температура людського тіла), що підтверджує наявність унікального какао-масла.

Психологія: пальне для мозку

Фінальним етапом стало вивчення впливу шоколаду на когнітивні здібності дії «молекул щастя» – дофаміну, серотоніну та анандаміду.

Шоколад – це не просто десерт. Це складний об’єкт  наукового дослідження, де праця природи поєднується з інженерною думкою людини.

Тримайте шматочок темного шоколаду «про запас» – для ендорфінів та нових наукових звершень!

• 

• 

•